Il existe tellement de types de fruits différents qu’il peut être difficile de les répertorier tous. Mais saviez-vous qu’il existe des fruits commençant par la lettre “M”?
Tous les fruits comestibles offrent une série d’avantages nutritionnels, notamment des fibres alimentaires, des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des composés photochimiques.
De Macadamia integrifolia à Myrtus communis, il y a beaucoup de fruits délicieux à choisir. Voici une liste de quelques-uns des meilleurs fruits qui commencent par un “M”.
1. Macadamia integrifolia
Généralités
Macadamia integrifolia, le noyer du Queensland, est un arbre à croissance lente qui est originaire de l’Est de l’Australie. Il est aussi appelé M. ternifolia. Il fut introduit en Europe en 1868 et il est dédié au chimiste Australien J. Macadam.
Le Macadamia est très cultivé pour ses fruits qui donnent une amande blanche, douce et huileuse, consommée crue ou grillée, ainsi qu’un bois de bonne qualité utilisé en ébénisterie.
Description du fruit
La noix de Macadam est une drupe dure, sphérique, mucronée, contenant une noix brune, de 2-3 cm de diamètre.
Cette noix est comestible et possède un agréable goût de noix de coco. On la trouve dans le commerce sous l’appellation de « noix de Macadam ». En plus d’être très appréciée en tant que fruit sec, elle rentre dans la composition de nombreuses préparations pâtissières. On en tire également une huile de très bonne qualité.
2. Malpighia glabra
Généralités
Malpighia glabra, l’acérolier, est également appelé cerisier des Antilles, cerisier-pays ou encore cerisier de la Barbade. C’est un arbre originaire du Yucatan, qui s’est répandu en Amérique Centrale et dans le nord de l’Amérique du Sud, au Mexique et dans les Antilles. Il peut atteindre jusqu’à 6 m de hauteur, mais prend généralement le port d’un buisson de taille plus modeste. Les fleurs sont de couleur blanche, rouge ou plus communément rose, et laissent place à des fruits comestibles écarlates riches en vitamine C, les acéroles.
Description du fruit
L’acérola, cerise des Antilles ou cerise des Barbades, est un fruit arrondi ou légèrement aplati, de couleur rouge-vif et à la peau lisse. Il mesure de 1 à 2 cm de diamètre, et ressemble à la cerise commune, si ce n’est qu’il est côtelé. La chair est juteuse et rouge-orangée, de saveur agréable et acidulée. Ce fruit est connu pour contenir de grandes quantités de vitamine C. 100 g de fruits frais et mûrs en contiennent environ 1500 mg.
On trouve dans les pays où on cultive ce fruit quelques sélections, dont:
- ‘Florida Sweet’ : un cultivar que l’on trouve aux Etats-Unis, en Floride et en Californie. L’arbre est érigé et très productif.
- ‘Manoa Sweet’ : un cultivar sélectionné dans l’archipel d’Hawaii. L’arbre est productif, et les fruits rouge-orangés sont relativement sucrés.
Note : Il ne faut pas confondre l’acérola (Malpighia glabra) avec l’azérole (Crataegus azarolus) parfois également appelée acérole. C’est également un fruit arrondi rouge, parfois jaune, qui est également très riche en vitamine C, et qu’il est donc facile de confondre avec la cerise des Antilles.
3. Malus communis
Généralités
Malus communis, le pommier, est un arbre fruitier extrêmement répandu dans toutes les zones tempérées du monde. C’est un arbre à feuillage caduc pouvant atteindre plus d’une dizaine de mètres de hauteur, et à la floraison printanière blanche à blanc-rosé.
Description du fruit
La pomme est l’un des fruits de climat tempéré les plus répandus. C’est du point de vue botanique un piridion (c’est-à-dire un fruit portant une rosette sur le bas, et un pédoncule marqué). C’est un fruit arrondi, plus ou moins sphérique, de 10 à 15 cm de diamètre environ, et de couleur variée selon les variétés.
La pomme est très appréciée crue, ou en compote, en gelée, ou en jus. Elle entre également dans la composition de nombreux plats sucrés et salés.
4. Mandarine satsuma
Généralités
‘Okitsu’ est une variété qui se distingue par la précocité de son fruit. Cette variété fait partie des mandariniers satsuma du groupe Wase.
Description du fruit
‘Okitsu’ est l’une des mandarines satsuma les plus précoces. Elle arrive donc relativement tôt sur les marchés, bien que les mandarines satsumas soient encore peu répandues sur les marchés français et européens.
5. Mandarine satsuma ‘Okitsu’
Généralités
‘Okitsu’ est une variété qui se distingue par la précocité de son fruit. Cette variété fait partie des mandariniers satsuma du groupe Wase.
Description du fruit
‘Okitsu’ est l’une des mandarines satsuma les plus précoces. Elle arrive donc relativement tôt sur les marchés, bien que les mandarines satsumas soient encore peu répandues sur les marchés français et européens.
6. Mandarine satsuma ‘Owari’
Généralités
Cette variété est très répandue, et c’est souvent cette variété dont on retrouve les fruits sur les étals japonais. L’arbre est très productif, et le fruit est de beau calibre.
Description du fruit
Les mandarine satsuma ‘Owari’ sont en moyenne de plus gros calibre que ceux de l’espèce type. De plus, le fruit reste ferme, ce qui permet de le transporter plus facilement, ce qui explique en partie le fait que cette variété est très répandue. Enfin, le mandarinier satsuma ‘Owari’ est très productif.
La variété ‘Owari’ est très florifère.
7. Mangifera indica
Généralités
Le manguier ( Mangifera indica ), est un arbre au feuillage persistant originaire de l’Asie du Sud, pouvant atteindre 30 m de hauteur, et présente un port étalé, puisqu’il peut également mesurer 30 m de largeur. C’est également un arbre à la longue durée de vie, pouvant atteindre plusieurs centaines d’années. La floraison est constituée d’inflorescences composées de milliers de petites fleurs jaunes ou rouges. Les fruits, de taille variable selon les variétés, peuvent atteindre 25 cm de long. Les mangues sont des fruits tropicaux très répandus, utilisés aussi bien frais, que dans la composition des jus de fruits ou dans la préparation de plats traditionnels de nombreux pays asiatiques.
Description du fruit
Le fruit de Mangifera indica, la mangue, est très répandue sur les étals de fruits tropicaux. C’est un fruit de taille variable selon les cultivars, avec une taille de 6 à plus d’une vingtaine de centimètres environ. La peau de la mangue peut avoir à maturité différentes couleurs selon les variétés, allant de diverses nuances de vert au rouge en passant par le jaune. La chair jaune à orange est plus ou moins fibreuse, et le noyau unique généralement fortement adhérent à la chair. La mangue peut se consommer fraîche, et rentre également souvent dans la préparation de plats sucrés ou salés.
La mangue est un fruit à noyau comestible produit par l’arbre tropical Mangifera indica qui serait originaire de la région située entre le nord-ouest du Myanmar, le Bangladesh et le nord-est de l’Inde. Il est cultivé en Asie du Sud et du Sud-Est depuis des temps anciens, ce qui a donné lieu à deux types distincts de cultivars de mangue modernes : le » type indien » et le » type sud-est asiatique « . D’autres espèces du genre Mangifera produisent également des fruits comestibles également appelés » mangues « , dont la majorité se trouve dans l’écorégion du Mésien.
Il existe dans le monde plusieurs centaines de cultivars de mangue. Selon le cultivar, le fruit de la mangue varie en taille, en forme, en douceur, en couleur de peau et en couleur de chair qui peut être jaune pâle, dorée, verte ou orange. La mangue est le fruit national de l’Inde, du Pakistan et des Philippines, tandis que le manguier est l’arbre national du Bangladesh.
8. Mangoustan
Généralités
Garcinia mangostana, le mangoustanier, est un arbre originaire d’Asie tropicale, et notamment de Malaisie. Bien que de croissance lente, cet arbre peut cependant atteindre plus de 25 m de hauteur. Le mangoustanier possède un feuillage persistant, et une floraison jaune-rouge, qui laisse place à des fruits comestibles et appréciés, les mangoustans.
Description du fruit
Le mangoustan est un fruit tropical arrondi mesurant généralement de 4 à 7 cm de diamètre environ. Il possède une peau épaisse, de couleur pourpre-violacée plus ou moins foncée. Ce fruit possède des arilles de couleur blanc-translucide, répartis en segment, juteux et agréablement parfumés. C’est un fruit très apprécié par les amateurs de fruits tropicaux.
9. Mangue
Généralités
Le manguier ( Mangifera indica ), est un arbre au feuillage persistant originaire de l’Asie du Sud, pouvant atteindre 30 m de hauteur, et présente un port étalé, puisqu’il peut également mesurer 30 m de largeur. C’est également un arbre à la longue durée de vie, pouvant atteindre plusieurs centaines d’années. La floraison est constituée d’inflorescences composées de milliers de petites fleurs jaunes ou rouges. Les fruits, de taille variable selon les variétés, peuvent atteindre 25 cm de long. Les mangues sont des fruits tropicaux très répandus, utilisés aussi bien frais, que dans la composition des jus de fruits ou dans la préparation de plats traditionnels de nombreux pays asiatiques.
Description du fruit
Le fruit de Mangifera indica, la mangue, est très répandue sur les étals de fruits tropicaux. C’est un fruit de taille variable selon les cultivars, avec une taille de 6 à plus d’une vingtaine de centimètres environ. La peau de la mangue peut avoir à maturité différentes couleurs selon les variétés, allant de diverses nuances de vert au rouge en passant par le jaune. La chair jaune à orange est plus ou moins fibreuse, et le noyau unique généralement fortement adhérent à la chair. La mangue peut se consommer fraîche, et rentre également souvent dans la préparation de plats sucrés ou salés.
La mangue est un fruit à noyau comestible produit par l’arbre tropical Mangifera indica qui serait originaire de la région située entre le nord-ouest du Myanmar, le Bangladesh et le nord-est de l’Inde. Il est cultivé en Asie du Sud et du Sud-Est depuis des temps anciens, ce qui a donné lieu à deux types distincts de cultivars de mangue modernes : le » type indien » et le » type sud-est asiatique « . D’autres espèces du genre Mangifera produisent également des fruits comestibles également appelés » mangues « , dont la majorité se trouve dans l’écorégion du Mésien.
Il existe dans le monde plusieurs centaines de cultivars de mangue. Selon le cultivar, le fruit de la mangue varie en taille, en forme, en douceur, en couleur de peau et en couleur de chair qui peut être jaune pâle, dorée, verte ou orange. La mangue est le fruit national de l’Inde, du Pakistan et des Philippines, tandis que le manguier est l’arbre national du Bangladesh.
10. Marang
Généralités
Artocarpus odoratissimus est généralement appelé marang ou tarap. C’est un grand arbre tropical originaire du Sud-Est de l’Asie. Il a des feuilles lobées et ornementales, et porte de gros fruits comestibles, pouvant peser plusieurs kilogrammes.
Description du fruit
Le marang ou tarap est un fruit exotique oblong, mesurant un vingtaine de centimètres de longueur et plus, et pouvant peser plusieurs kilogrammes. Il est recouvert de nombreuses protubérances qui lui donnent un aspect particulier, semblable à celui du durian ou de l’arbre à pain. Le marang est un fruit comestible, et c’est généralement sa pulpe, au goût agréable, que l’on consomme fraîche. Les graines contenues dans le fruit peuvent être également consommées, et sont généralement grillées. Elles ont alors un goût rappelant celui de la chataigne. Enfin, les fruits immatures sont parfois consommés comme des légumes.
11. Marie-gougeat
Généralités
Cette liane tire son nom de l’odeur forte qui se dégage de la plante. Le fruit est cependant comestible, bien que très peu consommé.
C’est une passiflore peu résistante au froid que l’on réservera aux zones 9b et plus.
C’est une passiflore qui fleurit et fructifie relativement bien en intérieur, Passiflora foetida pourrait donc être une liane d’intérieur intéressante à ce titre.
On notera également la grande variabilité de l’espèce, qui se traduit par l’existence de dizaines de variétés.
Description du fruit
Le fruit de la passiflore poc-poc est comestible, bien que généralement très petit. L’arille juteux de ce fruit est agréable, et il est quelquefois localement utilisé pour la fabrication de jus de fruits.
12. Maritambour
Généralités
Passiflora laurifolia, la passiflore à feuilles de laurier, est une liane d’une quinzaine de mètres d’envergure maximum, cultivée à la fois pour ses qualités ornementales et pour son fruit.
Description du fruit
Les pomme-lianes sont jaunes à orangées à maturité, d’environ 6cm de long, et sont principalement utilisées transformées (jus, sorbets), C’est un des fruits de la passion de réelle importance commerciale.
13. Maypop
Généralités
Passiflora laurifolia, la passiflore à feuilles de laurier, est une liane d’une quinzaine de mètres d’envergure maximum, cultivée à la fois pour ses qualités ornementales et pour son fruit.
Description du fruit
Les fruits de la maypop mesurent environ 6 cm de long, et sont jaune-verts. Ils sont comestibles, et souvent appréciés, quoique rarement commercialisés. Ils sont consommés frais ou transformés.
14. Merise
Généralités
Prunus avium est généralement appelé merisier. C’est un grand cerisier sauvage, aux petits fruits de couleur pourpre-sombre . C’est un arbre à feuillage caduc originaire d’Europe, et qui a donné par sélection de très nombreuses variétés de cerises douces, parmi lesquelles les guignes et les bigarreaux.
Description du fruit
La merise est un petit fruit sauvage pourpre sombre, qui a donné de très nombreuses variétés de cerises douces. On distingue particulièrement :
Les cerises de type bigarreau : ce sont des cerises sucrée et fermes. On peut citer notamment
- ‘Burlat’ – rouge sombre, savoureuse, ferme et juteuse.
- ‘Coeur de pigeon’ – rouge clair, ferme, sucrée.
- ‘Napoléon’ – rouge clair avec des traces jaunes, ferme, juteuse et sucrée.
- ‘Reverchon’ – rouge, sucrée, ferme et savoureuse.
Les cerises de type guigne : ce sont de grosses cerises parfumées et de couleur pourpre sombre.
- ‘Early Rivers’ – gros fruit rouge sombre, juteux et tendre.
15. Merise pays
Généralités
Flacourtia jangomas est appelé prunier d’Inde à la Réunion, et merisier pays aux Antilles. C’est un arbre originaire de l’Asie du Sud-Est au feuillage persistant, et pouvant dépasser une dizaine de mètres de hauteur.
Description du fruit
Le fruit du prunier d’Inde est appelé merise pays ou prune d’Inde. C’est un fruit arrondi, rouge à pourpre foncé à maturité, et d’un diamètre de 2 à 3 cm. La prune d’Inde est comestible, relativement juteuse et acidulée. Elle est généralement consommée crue, en jus ou en confitures.
16. Mesle
Généralités
Mespilus germanica, le néflier, est souvent appelé également mêlier, nesplier ou néflier commun, par opposition au néflier du Japon (Eriobotrya japonica), son cousin subtropical de la même famille des Rosacées.
Le néflier commun, lui, est originaire de l’Asie Mineure, et s’est très largement naturalisé en Europe. C’est un arbre à feuillage caduc, pouvant atteindre environ 5m de hauteur, et au port légèrement tortueux lorsqu’il prend de l’âge.
Description du fruit
La nèfle, ou nèfle commune, est un fruit arrondi pouvant mesurer de 4 à 8cm de diamètre environ.
C’est un fruit qui a une chair très dûre avant totale maturité. Par la suite, les fruits commencent à blettir, et la chair devient onctueuse et sucrée. L’épiderme du fruit passe lui d’une couleur cuivrée à une couleur brune.
On consomme les nèfles fraîches, ou on peut les transformer en confitures, boissons, etc. Ces fruits peuvent également être servis en accompagnement de plats salés.
Il ne faut pas confondre la nèfle commune, que l’on consomme blette, avec la nèfle du Japon, un fruit apparenté.
17. Mespilus germanica
Généralités
Mespilus germanica, le néflier, est souvent appelé également mêlier, nesplier ou néflier commun, par opposition au néflier du Japon (Eriobotrya japonica), son cousin subtropical de la même famille des Rosacées.
Le néflier commun, lui, est originaire de l’Asie Mineure, et s’est très largement naturalisé en Europe. C’est un arbre à feuillage caduc, pouvant atteindre environ 5m de hauteur, et au port légèrement tortueux lorsqu’il prend de l’âge.
Description du fruit
La nèfle, ou nèfle commune, est un fruit arrondi pouvant mesurer de 4 à 8cm de diamètre environ.
C’est un fruit qui a une chair très dûre avant totale maturité. Par la suite, les fruits commencent à blettir, et la chair devient onctueuse et sucrée. L’épiderme du fruit passe lui d’une couleur cuivrée à une couleur brune.
On consomme les nèfles fraîches, ou on peut les transformer en confitures, boissons, etc. Ces fruits peuvent également être servis en accompagnement de plats salés.
Il ne faut pas confondre la nèfle commune, que l’on consomme blette, avec la nèfle du Japon, un fruit apparenté.
18. Métulon
Généralités
Cucumis metuliferus est une plante de la famille des courges et des melons, qui possède de très nombreux noms : melon à corne, melon cornu d’Afrique, métulon, concombre métulifère, concombre du Kenya, … et plus récemment sous le nom de Kiwano, une dénomination commerciale provenant de Nouvelle-Zélande. Le kiwano est une plante grimpante annuelle, originaire du sud et du centre de l’Afrique. C’est une plante que l’on cultive pour ses fruits ornementaux et comestibles. C’est une plante particulièrement cultivée aux Etats-Unis, en Israël, au Kenya, en Nouvelle-Zélande.
Description du fruit
Le kiwano, aussi appelé concombre cornu d’Afrique ou métulon, est un fruit d’allure étrange, d’une dizaine de centimètres de longueur, ovoïde, et recouvert de cornes pointues. Il possède une pulpe verte translucide et très juteuse contenant de nombreuses graines.
Le kiwano se mange généralement frais, ou rentre parfois dans la préparation de jus ou de sorbets.
19. Mirabelle
Généralités
Prunus domestica, le prunier Européen ou simplement prunier, est un arbre caduc à grande espérance de vie. Il est probablement originaire de l’ouest de l’Asie. C’est un arbre fruitier cultivé depuis l’antiquité, et qui a fait l’objet de multiples sélections. Il existe plusieurs centaines de variétés de pruniers.
Description du fruit
La prune est un fruit de forme ovale, plus ou moins allongée, de couleurs diverses, jaunes, bleues ou rouges, et de calibre moyen. La chair est généralement ferme et de couleur jaune à jaune-verdâtre. Elle peut être consommée fraîche, séchée, ou cuite.
Il existe de très nombreuses variétés de prunes.
On trouve par exemple:
- ‘Ente’ : On la cultive notamment à Agen, où, une fois séchée, on la connait beaucoup plus sous l’appelation pruneau d’Agen.
- ‘Quetsche d’Alsace’ : grosse prune de couleur violet-foncée. Chair jaune, douce, ferme. Saveur sucrée. Maturité du fruit vers septembre.
- ‘Reine Claude’ : C’est une prune arrondie, généralement jaune-verdâtre avec des traces rouges. La chair est jaune, ferme, sucrée.
20. Monstera deliciosa
Généralités
Monstera deliciosa, le cériman, aussi appelé faux philodendron, est une liane vigoureuse à larges feuilles persistantes, qui peut atteindre jusqu’à 20 m de hauteur dans les jungles tropicales d’Amérique Centrale d’où elle est originaire. Cette liane, souvent cultivée en intérieur, garde des proportions beaucoup plus modestes. Elle produit des fruits comestibles, les cérimans.
Culture
Cette liane n’est pas très résistante au froid, et ne résistera guère en dessous de 0°C, voire -1°C. Il vaut mieux la cultiver en atmosphère chaude et humide, où elle prospèrera.
Le cériman apprécie un sol restant frais toute l’année, et même humide en période de croissance végétative.
Description du fruit
Le cériman est le fruit du Monstera deliciosa. Il est aussi appelé fruit délicieux. C’est un fruit allongé pouvant mesurer jusqu’à 20-30 cm de longueur environ. Le fruit est vert avant maturité, et possède des écailles qui finissent par jaunir et se détacher du cériman. Il est alors mûr : la chair est alors très parfumée, et évoque le goût de la banane et de l’ananas.
Attention, le fruit est irritant et toxique avant maturité. En effet, il contient, comme le reste de la plante, des cristaux d’oxalate de calcium.
21. Morus alba
Généralités
Morus alba, le mûrier blanc, est un arbre de la famille des Moracées (la même famille que le figuier) originaire d’Asie, et probablement de Chine. C’est un arbre à longue durée de vie, à feuillage caduc, dont le tronc prend un aspect noueux tout-à-fait pittoresque avec l’âge. C’est un arbre qui peut atteindre une quinzaine de mètres de hauteur en forme libre. Mais lorsqu’il est taillé, il garde des dimensions plus modestes. L’arbre porte en automne des fruits blanc-rosés comestibles.
Description du fruit
La mûre blanche est un fruit dont la forme rappelle les fruits des mûres de ronce (Rubus). Sa couleur est blanc-rosée. Le fruit, qui arrive à maturité en automne, est comestible, quoique plutôt fade. On lui préfère généralement le fruit du mûrier rouge (Morus rubra), aux fruits plus sucrés et parfumés.
22. Morus kagayamae
Généralités
Morus kagayamae, de la famille des Moracées (au même titre que le figuier) est souvent appelé mûrier-platane, ou mulberry tree en Anglais. C’est un arbre à feuillage caduc, originaire d’Asie, et en particulier du Japon, souvent utilisé en environnement urbain pour sa capacité à supporter de fortes tailles et pour l’ombre qu’il dispense. Le mûrier platane produit des petites mûres comestibles.
Description du fruit
Les fruits du mûrier-platane sont comestibles. Ce sont des petites mûres allongées, de couleur rouge, puis noire à maturité. Ces petits fruits sont juteux et sucrés, et rentrent dans la préparation de jus et de sirops. Ils colorent également bien les confitures et les sorbets. Il existe d’autres mûres apparentées, comme la mûre blanche (Morus alba) mais ce sont les espèces et variétés à fruits noirs qui sont les plus appréciées. On notera également qu’outre le fort pouvoir salissant de ces drupes sur les dallages, ces petits fruits sont très appréciés des oiseaux.
23. Mûre
Généralités
Rubus fruticosus, la ronce ou mûrier sauvage, est une liane sarmenteuse pouvant mesurer 5 m de largeur et plus, et dont les tiges sont généralement fortement pourvues en aiguillons. Présent dans de très nombreuses régions tempérées du monde, le mûrier sauvage est souvent considéré comme une plante envahissante.
Description du fruit
La mûre, ou fruit de la ronce, est un fruit compos rouge puis noir à maturité. Il se déguste frais, ou transformé en gelées, confitures, vins, liqueurs et autres boissons.
A côté de la mûre sauvage, petite, souvent juteuse, parfumée et acidulée, existe toute une série de fruit issus de croisements et de sélections, aboutissant à des fruits plus gros, et souvent des ronces moins épineuses et moins vigoureuses. Parmi ces sélections, on peut citer:
- ‘Black Diamond’ est une sélection nord-américaine aux tiges généralement sans pines, et aux gros fruits.
- ‘Dirksen’ est une variété connue pour la précocité de ses fruits, arrivant à maturité fin juillet. C’est une ronce sans pine, aux fruits sucrés et légèrement acidulés.
- ‘Gant de l’Himalaya’ est une ronce supérieurement vigoureuse.
- ‘Gante des jardins’ est un synonyme de ‘Black Diamond’.
- ‘Jumbo’ est une sélection aux gros fruits noirs sans pines et réputée productive. La maturité des fruits se situe partir du milieu de l’été.
- ‘Oregon thornless’ qui est une sélection anglaise sans épines fruits de calibre moyen. Cette ronce possède un feuillage dent ornemental. Maturité milieu de l’été fin de l’été.
24. Mûre blanche
Généralités
Morus alba, le mûrier blanc, est un arbre de la famille des Moracées (la même famille que le figuier) originaire d’Asie, et probablement de Chine. C’est un arbre à longue durée de vie, à feuillage caduc, dont le tronc prend un aspect noueux tout-à-fait pittoresque avec l’âge. C’est un arbre qui peut atteindre une quinzaine de mètres de hauteur en forme libre. Mais lorsqu’il est taillé, il garde des dimensions plus modestes. L’arbre porte en automne des fruits blanc-rosés comestibles.
Description du fruit
La mûre blanche est un fruit dont la forme rappelle les fruits des mûres de ronce (Rubus). Sa couleur est blanc-rosée. Le fruit, qui arrive à maturité en automne, est comestible, quoique plutôt fade. On lui préfère généralement le fruit du mûrier rouge (Morus rubra), aux fruits plus sucrés et parfumés.
25. Mûre du mûrier-platane
Généralités
Morus kagayamae, de la famille des Moracées (au même titre que le figuier) est souvent appelé mûrier-platane, ou mulberry tree en Anglais. C’est un arbre à feuillage caduc, originaire d’Asie, et en particulier du Japon, souvent utilisé en environnement urbain pour sa capacité à supporter de fortes tailles et pour l’ombre qu’il dispense. Le mûrier platane produit des petites mûres comestibles.
Description du fruit
Les fruits du mûrier-platane sont comestibles. Ce sont des petites mûres allongées, de couleur rouge, puis noire à maturité. Ces petits fruits sont juteux et sucrés, et rentrent dans la préparation de jus et de sirops. Ils colorent également bien les confitures et les sorbets. Il existe d’autres mûres apparentées, comme la mûre blanche (Morus alba) mais ce sont les espèces et variétés à fruits noirs qui sont les plus appréciées. On notera également qu’outre le fort pouvoir salissant de ces drupes sur les dallages, ces petits fruits sont très appréciés des oiseaux.
26. Mûron
Généralités
Rubus fruticosus, la ronce ou mûrier sauvage, est une liane sarmenteuse pouvant mesurer 5 m de largeur et plus, et dont les tiges sont généralement fortement pourvues en aiguillons. Présent dans de très nombreuses régions tempérées du monde, le mûrier sauvage est souvent considéré comme une plante envahissante.
Description du fruit
La mûre, ou fruit de la ronce, est un fruit compos rouge puis noir à maturité. Il se déguste frais, ou transformé en gelées, confitures, vins, liqueurs et autres boissons.
A côté de la mûre sauvage, petite, souvent juteuse, parfumée et acidulée, existe toute une série de fruit issus de croisements et de sélections, aboutissant à des fruits plus gros, et souvent des ronces moins épineuses et moins vigoureuses. Parmi ces sélections, on peut citer:
- ‘Black Diamond’ est une sélection nord-américaine aux tiges généralement sans pines, et aux gros fruits.
- ‘Dirksen’ est une variété connue pour la précocité de ses fruits, arrivant à maturité fin juillet. C’est une ronce sans pine, aux fruits sucrés et légèrement acidulés.
- ‘Gant de l’Himalaya’ est une ronce supérieurement vigoureuse.
- ‘Gante des jardins’ est un synonyme de ‘Black Diamond’.
- ‘Jumbo’ est une sélection aux gros fruits noirs sans pines et réputée productive. La maturité des fruits se situe partir du milieu de l’été.
- ‘Oregon thornless’ qui est une sélection anglaise sans épines fruits de calibre moyen. Cette ronce possède un feuillage dent ornemental. Maturité milieu de l’été fin de l’été.
27. Murtilla
Généralités
Ugni molinae, la goyave du Chili, encore appelée ugni ou murtilla, est un arbuste à port buissonnant pouvant atteindre 1,50m à 1,80m en tous sens. Cette plante, originaire du Chili, de l’Argentine et de Bolivie, possède de petites feuilles persistantes, une floraison blanc-rosée, ainsi que des petits fruits comestibles très appréciés.
Description du fruit
Les goyaves du Chili, aussi appelées ugnis ou murtillas, sont des petites baies de 6mm à 1cm de diamètre, de couleur rouge, et au goût très prononcé de fraise. C’est une baie encore peu connue, mais très appréciée de celles et ceux qui la connaissent. Les fruits se consomment frais, ou transformés, par exemple en sorbets.
Ce fruit possède la particularité d’avoir une peau de couleur plus claire lorsqu’il est mûr que lorsqu’il est encore immature. En conséquence, les fruits rouges sombre sont généralement immatures, et il faudra attendre qu’il deviennent d’une couleur rouge plus clair, avec des traces blanches par endroit, pour qu’il soient prêts à être récolté.
28. Musa acuminata ‘Dwarf Cavendish’
Généralités
Musa acuminata ‘Dwarf Cavendish’, également appelée banane ‘Petite Naine’ ou ‘Basrai’, est un cultivar de Musa acuminata de type banane dessert du groupe AAA. C’est un bananier de taille réduite, mesurant environ 1,50 m – 2 m de hauteur.
Description du fruit
Les bananes ‘Dwarf Cavendish’ ou ‘Petite Naine’ sont des bananes comestibles très répandues dans le monde. Les fruits sont à calibre plus petit que les autres bananes à dessert. Cette banane a une peau relativement fine, qui la rend peu apte au transport.
Quant à la saveur de cette banane, elle est généralement jugée meilleure que celle des autres bananes ‘Cavendish’.
29. Myrte
Généralités
Le myrte est cultivé autour du bassin Méditerranéen depuis des siècles. C’est un arbuste pouvant atteindre 4,5m, mais qui garde des proportions plus réduites lorsqu’il est conduit en buisson. C’est un arbuste très odorant, qu’il s’agisse des feuilles, petites et vert-franc, des fleurs blanches, ou des petites baies pruineuses et comestibles.
Description du fruit
Le fruit du myrte est de couleur noir-bleuté. C’est une baie comestible, souvent consommé transformée (par exemple en confiture)
30. Myrtille arbustive
Généralités
Vaccinium corymbosum, la myrtille arbustive ou myrtille géante, est également appelée bleuet au Canada. C’est une plante de la famille des Ericacées (comme les bruyères par exemple) originaire de l’est des Etats-Unis. C’est un fruit encore relativement peu répandu en culture en Europe.
L’arbuste lui-même, à feuilles caduques et au beau feuillage automnal, est de port arbustif, très différent d’allure de la myrtille sauvage Européenne, qui elle est de port plus rampant.
La myrtille arbustive, elle, prend l’aspect d’un buisson pouvant atteindre environ 2m en tous sens.
La floraison printanière de la myrtille arbustive en corymbes de clochettes blanches traduit sa parenté avec des plantes comme les bruyères ou les arbousiers, par exemple.
Les fruits sont des baies bleues globuleuses et pruineuses, pouvant atteindre 1cm de diamètre environ.
Description du fruit
La myrtille arbustive, aussi appelée myrtille géante ou bleuet, est une baie globuleuse, de couleur bleu-foncée et pruineuse. Ce fruit atteint en moyenne 1cm de diamètre et pèse quelques grammes. La pulpe translucide est juteuse, sucrée, et parfumée.
Les myrtilles se consomment fraîches ou transformées, et entrent par exemple dans la réalisation de jus de fruits, de boissons alcoolisées, de confitures, de tartes et beaucoup d’autres plats.
Les myrtilles arbustives se conservent après récolte environ 2 semaines.
Il existe de nombreuses variétés de Myrtilles arbustives, en général issues de sélection Américaines. Selon les variétés, la récolte se situe entre le tout début de l’été pour les variétés très hâtives, le plein été pour les variétés de mi-saison, et la fin de l’été pour les variétés tardives. On peut citer notamment:
- Variétés précoces : ‘Bluejay’, ‘Blueray’, ‘Bluetta’, ‘Collins’, ‘Duke’, ‘Earlyblue’, ‘Estive’, ‘Patriot’, ‘Paty’
- Variétés de mi-saison : ‘Berkeley’, ‘BlueCrop’, ‘ Ivanhoe’, ‘Northland’, ‘Raconcas’
- Variétés tardives : ‘Darrow’, ‘Dixi’, ‘Elliott’, ‘Hebert’, ‘Jersey’
31. Myrtus communis
Généralités
Le myrte est cultivé autour du bassin Méditerranéen depuis des siècles. C’est un arbuste pouvant atteindre 4,5m, mais qui garde des proportions plus réduites lorsqu’il est conduit en buisson. C’est un arbuste très odorant, qu’il s’agisse des feuilles, petites et vert-franc, des fleurs blanches, ou des petites baies pruineuses et comestibles.
Description du fruit
Le fruit du myrte est de couleur noir-bleuté. C’est une baie comestible, souvent consommé transformée (par exemple en confiture)
